DOMENICA CON GLI ANTICHI SAPORI
Tra i dolci lombardi famosa in tutto il mondo è la Sbrisolona ((anche detta sbrisulòna, sbrisolìna, sbrisulùsa o sbrisulàda) una torta tipica mantovana molto semplice
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SPECIALE NATALE
Il pandoro è insieme al panettone uno dei dolci italiani di Natale più tipici e apprezzati non solo entro i confini nazionali ma anche all’estero.
PANE VINO E ZUCCHERO
E’ una ricetta molto semplice, probabilmente di origine contadina, ma che all’epoca era talmente diffusa presso le famiglie romane, che la possiamo far rientrare tranquillamente
Pandorato
IL PANE Gli antichi Romani non conoscevano il pane, accompagnavano le pietanze con la puls, che era il piatto nazionale, chiamati mangiapolenta dai greci che
COPPIETTE (POLPETTE) DI ALESSIO
Fino all’inizio del secolo scorso le polpette erano chiamate coppiette, forse perché ricordavano un modo di preparare la carne molto antico, descritto da Mastro Martino
ZUPPA FORTE (soffritto)
Le antiche taverne Le taverne del Quattrocento accolsero, come seguì pure ne’ secoli che vennero dopo, non pur beoni e mangiatori ma poltronieri e rompicollo
ANGUILLE AL VINO BIANCO
Lavate le anguille e tagliatele a pezzi. Fate saltare l’aglio nell’olio in una padella capiente. Togliete l’aglio quando sarà imbiondito, inserite i pezzi dianguilla, fateli
LE ALICI SOTTO SALE
Non appena l’uomo si rese conto che il mare metteva a disposizione una riserva inesauribile di cibo, dopo aver predisposto le prime tecniche di pesca
LA CUCINA NEI RICORDI DELL’INFANZIA
E’ di qualche tempo fa la riapertura a Londra del famoso ristorante “Fat Duck”. La degustazione del suo menù: ”The journey, un viaggio di riscoperta
LA TIELLA DI GAETA
La tiella è una particolare pizza ripiena nata per permettere di avere a disposizione un piatto nutritivamente completo che potesse conservarsi per almeno due o
INSALATA DI RINFORZO
Pulite, tagliate a pezzi e fate bollire il cavolfiore. Appena cotto versatelo in una ciotola ed unitevi le pappacelle (o i peperoni) sott’aceto tagliate a
ENTREMETS DI GAMBERI
Gli entremets (termine francese che significa intermezzo) erano pietanze che venivano servite dopo i grandi piatti degli arrosti di carne. Erano prepa-rati in piatti o
Spigola alla dama
Il nome alla dama deriva dal tipo di preparazione, che dava alla pietanza un aspetto ed un sapore molto delicato e molto fine. La spigola
Il ragù
Ingredienti per quattro persone 500 gr di carne di manzo 300 gr di tracchie di maiale 1 litro di passata di pomodoro mezza carota 1