Sulla via dell’oro giallo

Il corso professionale per Assaggiatori di Olio Vergine ed Extravergine d’oliva organizzato da CAPOL Latina

Presso la Sala Conferenze del Consorzio per lo Sviluppo Industriale Roma-Latina si terrà, dal 9 al 19 settembre di quest’anno, un corso professionale riconosciuto per Assaggiatori di Olio Vergine ed Extravergine d’oliva. La durata complessiva del percorso formativo sarà di 35 ore, comprendente laboratori pratici, visite didattiche in frantoio e lezioni teoriche.

L’iniziativa - rivolta a produttori, frantoiani, commercianti del settore, ristoratori, tecnici e appassionati - nasce nell’ambito delle attività formative organizzate dal CAPOL – Centro Assaggiatori Produzioni Olivicole Latina, in collaborazione con l’ASPOL – Associazione Provinciale Produttori Olivicoli Latina, e il patrocinio della Camera di Commercio di Latina e del Consorzio per lo Sviluppo Industriale Roma-Latina.

Gli appuntamenti avranno luogo dalle ore 17 alle 20:30 presso la Sala Conferenze ASI (Strada Carrara 12/A, Località Tor Tre Ponti, Latina). La domanda, compilata su apposito modello e corredata dalla fotocopia di un documento d’identità, dovrà pervenire al CAPOL per e-mail (capol.latina@gmail.com) oppure tramite Fax (0773.690979). Contatti: 329 812 0593; Pagina Facebook del CAPOL; evento Facebook.

Nel corso delle sette giornate formative, si terranno laboratori pratici di assaggio e analisi organolettica, visita didattica in frantoio, lezioni teoriche sul quadro normativo nazionale e comunitario e utili approfondimenti sui metodi di valutazione sensoriale degli oli e sulle tecniche di coltivazione, trasformazione, confezionamento, etichettatura e conservazione, oltre a un modulo dedicato alle proprietà nutraceutiche dell’olio extravergine di oliva. Presenzieranno gli incontri: Maurizio Servili, professore ordinario dell’Università degli Studi di Perugia – Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari ed Ambientali; Luigi Centauri, Presidente del CAPOL e Capo Panel CAPOL; Alberto Bono, agronomo; Paolo Mastrantoni, consulente per le aziende olivicole; Alessandro Rossi, Presidente LILT Sez. Latina – Lega Italiana per la Lotta contro i Tumori; il team di assaggiatori professionisti del CAPOL.

Al termine dei lavori si svolgerà la cerimonia ufficiale di chiusura, alla presenza delle autorità territoriali. A tutti gli iscritti spetterà un attestato di partecipazione, mentre coloro che avranno superato brillantemente le prove d’esame conseguiranno un diploma di Idoneità Fisiologica che consentirà di accedere al secondo livello, necessario per l’iscrizione all’Elenco nazionale di tecnici ed esperti degli oli di oliva vergini ed extravergini.

Nicola D’Agostino

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